 |
DALAMAT |
Förrätt |
Tunnbrödsklämma fylld med getmessmör, rökt IDRE REN, färska lingon och crispsallad. |
Varmrätt |
Ugnsmarinerad Siljanslax med cheddargratinerad potatistorn, serveras med en hjortron och pepparrots crème. |
Dessert |
Rättviks glass och Sorbet.
(Valfria smaker, vi gör efter er önskan). Förslag på smaker som kommer till sommaren. Glass: After Eights, Hjortron, Apelsin likör, Punsch Russin. Sorbe: Citron, Hallon, Smultron, Grönt Äpple. |
Festmenyer |
Förrätter |
• Löjroms toast med crème fraiche och fin hackad rödlök. |
• Volauvent fylld med skogs svampstuvning och toppad med mild rökt IDRE REN. |
• Hummersoppa serveras med en örtcrème och kräftstjärtar. |
Varmrätter |
• Pocherad rödtungafilé med skaldjur och vitvinssås. Pressade potatis och rotfrukter. |
• Lingon och enbärs marinerad reninnanlår, Kantarellstuvning i krustad och rotfruktsgratin. |
• Chevre gratinerad oxfilé serveras med bacon och rödvinssky, potatistorn. |
Dessert |
• Vit choklad parfait med rårörda bär. |
• Blåbärspaj med Rättviks glass. Vanilj. |
• Färsk frukt med citron sorbet. |